Cem Karagozlu "Paylaşmak Güzeldir"

Süt ve süt ürünleri tüketiminin arttırılması, yeterli ve dengeli besin öğesi ile enerji alınımının sağlanması açısından uzmanlar tarafından önerilmektedir. Sağlıklı annelerin sütü bebekler için en iyi gıdadır. Ancak, emzirmenin mümkün olmadığı durumlarda veya bebeğin sütten kesildikten sonraki yaşamında yeterli bir alternatif beslenme zorunlu hale gelmektedir.  İnek sütü, anne sütü yerine geniş bir alanda kullanılabilmekle birlikte, başta inek sütü proteini alerjisi, laktoz intoleransı veya anormal bağışıklık tepkilerine yol açtığı vakaların sayısında artış gözlenmektedir. İnek sütü proteini, 0-3 yaş arası çocukların yaklaşık % 3’ünü etkileyen en yaygın gıda alerjenidir. Son yıllarda, anne sütüne yakın bileşimi ve fonksiyonel özellikleri nedeniyle öncelikli olarak keçi sütüne artan bir ilgi olmuştur. Keçi sütünden sonra bir diğer alternatif süt; eşek sütüdür. Aslında eşek sütü düşük kazein içeriği, zayıf α s1 fraksiyonu, β-laktoglobulin düzeyi ve yüksek lisozim içer...