Çiğ Sütten Bulaşan Hastalıklar
Patojen yani hastalık yapıcı bakterilerle ilgili 3 önemli tehlike vardır: 1- Her yerde bulunurlar. 2- Çok çabuk çoğalırlar. 3- Gözle görülemezler. Mikrobiyologlar bile bir besinin zehirli olup olmadığını görüntüsünden, kokusundan, hatta tadından kolay kolay anlayamazlar. Sütler de mikroorganizmaların üremesi için çok iyi bir ortamdır. Bu nedenle çok kolay bozulur ve sağlığa aykırı bir duruma gelirler. Yapılan araştırmalar açıkta satılan sütlerde çok fazla mikrop olduğunu gösterir. Mikroorganizmalar sütlere, sağıldığı hayvandan, sağılırken çevreden, sağıldıktan sonra saklama ve kullanma esnasında karışabilirler. Temiz olmayan sütle insanlara geçen hastalıkların başında besin zehirlenmesi, tifo, bağırsak tüberkülozu, brusella yer alır. Bu nedenle kesinlikle çiğ süt tüketilmemelidir. Hayvanların sindirim kanalında yaşadıkları halde hastalığa neden olmayan, fakat dışkı bulaşlarıyla süte bulaşıp insana geçebilen, kanlı ishal v...