Süt Kullanmadan Üretilen Probiyotik İçecekler
Probiyotik terimi iki yunanca kelimeden türetilmiştir; pros ve bios hayatı kolaylaştıran anlamına gelmektedir.. Kollath, 1953'te ilk olarak "probiyotik" terimini tanımladı; “ zararlı antibiyotiklerden farklı olarak, organik ve inorganik gıda komplekslerini "probiyotikler" olarak ifade etmiştir ve ardından 1974 yılında Parker tarafından “sindirim sisteminde bulunan mikroorganizmayı dengede tutmak için yardımcı olan maddeler ve mikroorganizmalardır.” şeklinde tanımlamıştır. Probiyotikler doğal genel beslenmenin ötesinde belirli sayıda bulunduğunda sağlık açısından faydaları bulunan canlı mikroorganizmalardır. Bu mikroorganizmaların içinde bulunduğu üründe hayatta olması, genelde günlük yutulan dozda 10 7 - 10 8 hücre olması gerekmektedir. Günümüze kadar yapılan araştırmalarda ise probiyotiklerin immünolojik(Bağışıklık Bilimi) olarak, sindirim ve solunum fonksiyonlarında önemli rol oynayabileceği ve çocuklarda bulaşıcı hastalıkların hafifletilmesind...