Süt üzerine cevaplar
Değerli hocam Prof. Dr. Kadir Halkman'nın çok kıymetli paylaşımını buradan sizlere sunuyorum. 01. Sokak sütü, hiçbir koşulda endüstriden geçmiş pastörize ya da UHT sütten daha sağlıklı olamaz. Sokak sütü hangi özelliği ile endüstriden geçmiş sütten daha sağlıklı olabilir? 02. Çiğ süt içmek, gaz kaçağı var mı diye tüp gazı kibrit ile kontrol etmek gibidir. Her çiğ süt içen ölür, hasta olur diye bir şey yoktur. Ama ölüme kadar giden hastalıklar olabilir. Avrupa ülkeleri ve ABD'de çiğ süt karışmış pastörize süt tüketimi sonunda yakın geçmişte büyük salgınlar ve ölümler olmuştur. 03. Pastörize süt ile UHT sütün farkı, ısıl işlemdeki sıcaklık ve süredir. Buna göre pastörize (günlük) süte, hastalık yapıcı bakterileri öldürmek üzere ısıl işlem uygulanır. Bu arada genel olarak hastalık yapmayan ama sütü bozan bakterilerin de bir bölümü ölür. Pastörizasyon işleminde canlı kalan bakteriler, buzdolabı koşullarında bile olsa zamanla çoğalarak sütü bozarla...