Kayıtlar

2014 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

HERGELE MEYDANI

Resim
 Bu yazımın üzerinden 6 yıl geçtikten sonra Karşıyaka Belediye Başkanı Sayın Dr. Cemil Tugay Karşıyaka Çarşı girişine 19.12.2019 Dünya Karşıyakalılar Gününde sembolik bir Hergele Meydanı panosu ve demiri yerleştirdi. Panoda bu yazının bir bölümü var. Benim gibi bir Karşıyakalı için büyük gurur.   Bazı kentlerde öyle mekânlar vardır ki aslında resmi adı yoktur veya başkadır ama orada yaşayan halk ona öyle bir ad verir ki herkes o isimle anar, yerlisi yabancısı için o mekânın adı değişmez ve yaşayanların da tarihin de belleğine kazınır. Hergele Meydanı da Karşıyakalının ve Karşıyaka tarihine kazınmış böyle bir mekândır. Kemalpaşa Caddesinden çarşıya girişinizin sol tarafındaki Yapı Kredi Bankası’nın köşesidir tam koordinatı. İsim olarak “hergele” lafını yadırgasanız da içten içe biraz da sempati duyarsınız. Hergele; Farsça’da har (eşek) ve gele (sürü) kelimelerinin birleşiminden oluşarak "eşek sürüsü" anlamına gelen bir sözcüktür. TDK’a göre: ''Binmeye veya yük ...

PROBİYOTİKLER VE PREBİYOTİKLER Bölüm 2: Prebiyotikler

PROBİYOTİKLER VE PREBİYOTİKLER Bölüm 2: Prebiyotikler Cem Karagözlü Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Bornova- İzmir Prebiyotikler vücudumuza yararlı bir veya daha fazla türden mikroorganizmanın çoğalma ve/veya aktivitesini seçici olarak arttıran ve sindirilmeyen besin bileşenleridir. Doğumla birlikte başlangıçta steril olan sindirim sistemi, doğum tipi, çevresel kontaminasyon, bakterilerin dağılımı gibi dışsal faktörlerin etkisiyle gelişmektedir. Bu nedenle sindirim sisteminin gelişiminde probiyotik, prebiyotik ve sinbiyotiklerin gıda bileşeni olarak kullanımı önem arz etmektedir. İnsan diyetinin prebiyotikler ile zenginleştirilmesi sindirim sistemi mikroflorasına olumlu etkiler sağlamaktadır. Bir gıda bileşeninin prebiyotik özellikte sayılabilmesi için aşağıdaki nitelikleri taşıması gerekmektedir; ·          Sindirime dirençli olmalı, yani mide ve ince bağırsakta absorbe olmamalı, ·  ...